Περιγραφή

Οι πρόσφατες εξελίξεις γύρω από το παλάτι Matild έχουν προσθέσει τόση λάμψη στη νότια γωνιά του κέντρου της Ferenciek tere, που είναι δύσκολο να μην χαθείτε στη γοητεία του. Τώρα έρχεται άλλη μια έκπληξη, γιατί μετά το κοκτέιλ μπαρ Duchess και το εστιατόριο Spago, μια άλλη ξεχωριστή εμπειρία περιμένει ντόπιους και τουρίστες. Το Matild Café & Cabaret είναι πλέον ανοιχτό! Ο καταπράσινος και χρυσός χώρος Art-Nouveau του πρώην Downtown Café, όπου σύχναζε κάποτε ο διάσημος Ούγγρος μυθιστοριογράφος Gyula Krúdy, ανέκτησε επιτέλους την παλιά του αίγλη. Η κουζίνα προσφέρει προσεγμένα παραδοσιακά πιάτα και το καλύτερο κέικ Esterházy που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Έχουμε ήδη γράψει για το πρόσφατα ανακαινισμένο παλάτι Matild και τη συναρπαστική ιστορία του, που αποτελεί αναπόσπαστο  μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO . Λίγοι γνωρίζουν ότι τα δίδυμα παλάτια που έχτισε η πριγκίπισσα Mária Klotild ήταν υποδειγματικά όχι μόνο λόγω του καινοτόμου αρχιτεκτονικού σχεδιασμού τους , αλλά και επειδή η ζωή στους πολυτελείς χώρους ήταν αναπόσπαστο κομμάτι του ποικίλου αστικού ιστού .

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Εδώ, ο καθένας μπορούσε να βρει την κατάλληλη ψυχαγωγία για την προσωπικότητα και τον προϋπολογισμό του. Στον επάνω όροφο , μέλη ενός μυστηριώδους παρακμιακού κινήματος ευγενών κυνηγούσαν την πολυτέλεια και την ευχαρίστηση, στον κάτω όροφο υπήρχαν καταστήματα και γραφεία για τη μεσαία τάξη και το Downtown Café στο ισόγειο ήταν ένα δημοφιλές σημείο συνάντησης για τους σύγχρονους μποέμ . Σύμφωνα με το μύθο, ο διάσημος μυθιστοριογράφος της Βουδαπέστης Gyula Krúdy έγραψε εδώ το θρυλικό του μυθιστόρημα Szinbád , όπως υποδεικνύεται από το χάλκινο άγαλμα μπροστά από το κτίριο.

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Το Matild Café & Cabaret που άνοιξε πρόσφατα αντικατοπτρίζει την αυθεντική ποικιλία του παρελθόντος, επαναφέροντάς το σε αυτόν τον περίφημο χώρο . Το κομψό ξενοδοχείο μπορεί να προσελκύει τουρίστες στο παλάτι Matild, αλλά οι ιδιαίτερες γαστρονομικές εμπειρίες απευθύνονται κυρίως στους ντόπιους.

Η ιδέα αναπτύχθηκε χάρη στον Αμερικανο-Αυστριακό σταρ σεφ Wolfgang Puck και την ομάδα του. Στο Spago , μπορείτε να δοκιμάσετε τις συναρπαστικές του δημιουργίες ενώ στην οροφή, στο κοκτέιλ μπαρ The Duchess , μπορείτε να θαυμάσετε την πόλη με ποτά και φαγητό που φτιάχτηκαν υπό την καθοδήγησή του. Στο Matild Café & Cabaret, μπορείτε να χαλαρώσετε κατά τη διάρκεια της ημέρας με παραδοσιακά πιάτα και υπέροχα κέικ .

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Και ποιος δεν θα ήθελε να χαλαρώσει σε αυτό το υπέροχο περιβάλλον. Πριν από τον πόλεμο, το Downtown Café ήταν αγαπημένο μέρος για συγγραφείς και ποιητές, και μετά την Πολιορκία της Βουδαπέστης το 1945, ήταν ένα από τα πρώτα μέρη που άνοιξε ξανά, χρησιμοποιώντας τα λίγα εναπομείναντα σακουλάκια καφέ παρά τα σπασμένα παράθυρα.

Τα τελευταία χρόνια, το πρώην παλάτι Matild κοιμόταν σαν Ωραία Κοιμωμένη , οπότε λίγοι θα πίστευαν ότι θα επέστρεφε σε αυτή την εκπληκτική κατάσταση . Το λαχανί της ελιάς και το χρυσό και οι διακοσμήσεις φύλλων που παραπέμπουν στο Art Nouveau, απαιτούσαν επίπονη ανακαίνιση, καταναλώνοντας πολύ χρόνο, δουλειά, χρήματα, επειδή ήθελαν το τελικό αποτέλεσμα να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτό που φαίνεται στις καρτ ποστάλ και τις φωτογραφίες .

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Φυσικά, όταν μπαίνεις μέσα, δεν γνωρίζεις τον κόπο που χρειάστηκε όλο αυτό, αιχμαλωτίζεσαι αμέσως από την μποέμ ατμόσφαιρα του καφέ , τα λογότυπα με φτερά στα σερβίτσια και την ανυψωμένη και περιστρεφόμενη σκηνή με το πιάνο στο κέντρο, που παραπέμπει στην εποχή του Gatsby.

Είναι σαν να παρακολουθείτε την πλατεία Ferenciek από τα παρασκήνια και να βλέπετε τη ζωή να περνάει από το κομψό εσωτερικό του σαλονιού. Μπορείτε ακόμη και να χαλαρώσετε στη βεράντα αν το επιτρέπουν  ο καιρός και η διάθεση.

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Τα πιάτα ακολουθούν παραδοσιακές γραμμές.  Το μενού παρουσιάζει τη δουλειά του σεφ Attila Fehér σύμφωνα με τις οδηγίες που έθεσε ο Wolfgang Puck και η ομάδα του, προσπαθώντας να χρησιμοποιήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα υλικά από τοπικές πηγές. Τόσο που πίσω από αυτό το κομψό περιβάλλον, τα λουκάνικα γεμίζουν με το χέρι στην κουζίνα. Φυσικά, τα δοκιμάσαμε αμέσως και δεν απογοητευτήκαμε. Εκτός από τα παραδοσιακά μπαχαρικά , στη γέμιση προστίθεται και λίγος κόλιανδρος και η σαλάτα μήλο-σελινόριζα ενώ τα ντιπ με χρένο και μουστάρδα συμπληρώνουν τέλεια τις γεύσεις.

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Αρχικά ξεκινήσαμε με το πατέ συκωτιού πάπιας . Οι τρεις στρώσεις του κλασικού πιάτου χωρίστηκαν με ένα λεπτό μανδύα με κάρβουνο , προσθέτοντας ορυκτότητα στις γεύσεις. Τα παντζάρια προσέφεραν τα χρώματα και ανακαλύψαμε ξανά την αληθινή γεύση των μήλων χάρη στη μαρμελάδα με την οποία σερβίρονταν.

Το αγαπημένο μας ήταν το στιφάδο , το οποίο φτιάχνεται από μαλακό βούτυρο και ειδικής υφής μοσχαρίσιο μάγουλο και τον χυμό του.  Χάρη στον παρατεταμένο χρόνο μαγειρέματος, απελευθερώνει τις συνηθισμένες υπέροχες γεύσεις . Συνοδεύεται από γνήσιο spätzle , αυστριακά noodles και σπιτική σαλάτα αγγουριού τουρσί.

Οι κλασικές ποικιλίες κέικ Rákóczi και Esterházy παραπέμπουν σε ιστορικές εποχές , αλλά η αλήθεια είναι ότι πραγματικά δεν έχετε δοκιμάσει τόσο νόστιμες όπως αυτές που σερβίρονται εδώ. Το Rákóczi διαθέτει  ελαφριές στρώσεις τυριού cottage ισορροπημένο με τέλεια ποσότητα ζελέ από ξινή μαρμελάδα βερίκοκο (συνιστάται για τις πιο ζεστές μέρες )

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Δοκιμάζοντας το Eszterházy , αισθάνεστε τα εξαιρετικά υλικά και τις σπιτικές γεύσεις , τη συγχώνευση πιο ρουστίκ κομματιών καρυδιού και κρέμας (αυτό συνιστάται για πιο κρύες μέρες). Θα πρέπει επίσης να αναφερθεί το τοπικό επιδόρπιο με την υπογραφή του σεφ. Το κέικ Matild είναι μια πραγματική βόμβα φουντουκιού που περιέχει επίσης λικέρ φιστίκι, θυμίζοντας ένα ποτό που ήταν της μόδας στη Χρυσή Εποχή της Ουγγαρίας , σε καφετέριες κατά την διάρκεια του μεσοπολέμου.

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Εκτός από καφέ, μπορείτε επίσης να πιείτε ειδικά ποτά στο μεσημεριανό γεύμα. Εδώ ο μποέμ κόσμος της Χρυσής Εποχής της Ουγγαρίας επιστρέφει ξανά, είτε με ένα ποτό που ονομάζεται Szindbád , είτε το κοκτέιλ του Mr Krúdy , το οποίο συνδυάζει κονιάκ από αχλάδι, τζιν και Cointreau, λιωμένο με λίγη milk punch και ένα σούπτσον τόνικ, προσφέροντας καλοκαιρινή φρεσκάδα .

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Photo: Major Kata - We Love Budapest

Και αν θέλουμε φεύγοντας να πάρουμε κάτι από την εμπειρία σας στο σπίτι, το cafe φτιάχνει τις δικές του καραμέλες , τις οποίες μπορούμε να αγοράσουμε σε περίτεχνες συσκευασίες. Το Matild Café & Cabaret είναι ένα υπέροχο μέρος για να επισκεφθείτε για τουλάχιστον ένα κέικ και καφέ , αν οχι για κάτι περισσότερο.

Εξάλλου, μπορείτε ακόμα να νιώσετε την κλασική κουλτούρα των καφέ της Βουδαπέστης και ήταν σίγουρα καιρός να κοσμίσει μια από τις πιο κεντρικές πλατείες της πόλης, τη Ferenciek tere , με την ατμόσφαιρα της Χρυσής Εποχής της Ουγγαρίας .

Πηγή: https://welovebudapest.com